Wij verkopen onze producten alleen via de weekmarkten en winkel

Nootkracht heeft vele soorten rauwe noten in het assortiment. Rauwe noten kunnen voor veel doeleinden gebruikt worden. Je begint de dag met een handje noten in de yoghurt, gebruikt ze in de salade of door de dag heen om de honger te stillen.

Onderstaand vindt u ons assortiment rauwe noten.

Walnoten

Eigenschappen: Walnoten bevatten veel eiwitten, calcium en kalium. Daarnaast passen ze ook in een cholesterolverlagend dieet, omdat ze veel onverzadigde vetten bevatten. Ze bevatten ook veel antioxidanten die weer goed zijn om het lichaam te beschermen tegen ziekten. Antioxidanten is een verzamelnaam voor de vitamines E en C, bètacaroteen, het lichaamseigen glutathion, de spoorelementen seleen en zink en bioactieve stoffen, zoals flavonoïden uit groente en fruit.

Oorsprong: De meeste walnoten vindt je in Amerika, Frankrijk en China. Maar walnoten groeien ook in Nederland, in veel tuinen staat er wel een walnoten boom.

Toepassing: Walnoten worden veel gegeten. Ze zijn populair in notenmixen, desserts en bijvoorbeeld walnotenpesto.

 

Paranoten

Eigenschappen: Paranoten of Brazil nuts, zijn voedzaam, bevatten veel eiwitten, vetten, calcium, fosfor en magnesium. Belangrijk is het stofje selenium en de antioxidanten. Dit remt het verouderingsproces en stimuleert het immuunsysteem. Er wordt aangeraden maximaal 5 paranoten per dag te eten.

Oorsprong: Paranoten ook wel Brazilnuts genoemd komen uit Zuid-Amerika, onder andere uit Peru, Bolivia, Colombia en Brazilië. Er groeien ongeveer 9 miljoen bomen in dit Amazonegebied.

Toepassing: De groene bollen van de Brazilnuts groeien aan een hoge “koninklijke” boom. Deze bollen lijken een beetje op kokosnoten en moeten worden gekraakt om uiteindelijk bij de Brazilnuts te komen. Deze bollen bevatten ongeveer 10 tot 12 zaden per bol. De noot heeft een beetje een banaanvormig uiterlijk en een bruin schilletje. De Noot is lastig te kraken en wordt daarom altijd gepeld verkocht. Paranoten zie je met name terug in notenmixen of bijvoorbeeld in een luxere variant van de studentenhaver.

 

Hazelnoten met of zonder vlies

Eigenschappen: De hazelnoot komt uit het gebied rond de middellandse zee. De hazelnoot is een kleine ronde bruine noot en bevatten veel verschillende vitaminen, mineralen en onverzadigde vetten. Ze bevatten net als de amandelen veel vitamine E.

Oorsprong: Hazelnoten worden vooral uit Turkije geïmporteerd. Ze zijn het gehele jaar beschikbaar. Hazelnoten zijn tenminste twee jaar houdbaar, mits je ze op een droge en goed geventileerde plaats bewaart. En ze blijven het beste als je ze in de dop bewaard.

Toepassing: Hazelnoten worden vaak gegeten in pastavorm (hazelnootpasta), met chocola, in mueslirepen of met ijs. Ze zijn ook erg populair wanneer ze worden verwerkt in een hazelnoottaartje.

Ei-vervanger: Hazelnoten hebben een karakteristieke smaak. Ze worden veel gebruikt in gebak. Gemalen hazelnoten zorgen er namelijk voor dat gebak losser is van structuur en zijn een goede ei-vervanger. Ze kunnen eieren gedeeltelijk of zelfs helemaal vervangen in het beslag. Wil je ze fijngehakt gebruiken? Doe dit dan pas voor gebruik. Zo blijft de smaak optimaal. Hazelnoten zijn glutenvrij en passen dus perfect in een dieet voor mensen met een glutenintolerantie.

 

Amandelen

Eigenschappen: Amandelen zijn erg gezond, bevatten veel vezels en vitamine E. Amandelen bevatten weinig verzadigd vet en veel van de gezonde onverzadigde vetten. Daarnaast zorgen ze ook nog eens voor een goede darmwerking. Amandelen hebben ook een positief effect op de cholesterolwaarde en bloeddruk. Ze zijn rijk aan kalium.

Oorsprong: Amandelen groeien in alle landen langs de Middellandse zee, met name Spanje is een bekend land waar deze noot groeit. Ze groeien ook in grote hoeveelheden in Amerika, die zijn de grootste in de wereldhandel ongeveer 70/80 %.

Toepassing: De amandel is één van de bekendste noten en worden vaak gebruikt in vegetarische gerechten, mueslirepen, gebak en bij o.a. curry gerechten. Denk aan geschaafde amandelen, gehakte amandelen, geroosterde amandelen en amandelspijs. Uiteraard ook lekker om zo uit de hand te eten als gezonde snack.

Ideaal voor vegetariërs vanwege calcium: In alle noten is calcium te vinden. Sommige bevatten maar een klein beetje, andere zijn er juist rijk aan. Amandelen en paranoten zijn de toppers als het om calcium gaat. Calcium is een onontbeerlijk mineraal dat nodig is voor vorming van botten en tanden en voor het doorgeven van informatie via de zenuwen.

 

Pecannoten

Eigenschappen: Hij lijkt op de walnoot, maar is iets zoeter. Naast dat ook deze noot boordevol goede vetten zit, blinkt de pecannoot uit in het hoge gehalte zink en vitamine B1. Eén handje pecannoten van 25 gram bevat een kwart van de dagelijks aanbevolen hoeveelheid zink. Zink is nodig bij de groei en ontwikkeling van weefsel en een goede werking van het immuunsysteem. Vitamine B1 is onmisbaar voor de energievoorziening in het lichaam. Vitamine B1 is erg gevoelig voor zonlicht en verhitten, dus ons advies: bewaar pecannoten donker en eet ze rauw!

Oorsprong: Deze lekkere noot groeit in Amerika en zij zijn dan ook verreweg de grootste en belangrijkste producent, maar de pecanboom groeit ook in Israël, Zuid- Afrika, Mexico en Australië. Net als andere notenbomen hebben deze bomen een oogst cyclus van 2 jaar, eens in de twee jaar is er een grote oogst. Net als bij de walnoot zit er een groene bast om de noot, deze gaat open als de vrucht rijp is, dan komt de bruine noot tevoorschijn.

Toepassing: De pecannoot kent vele toepassingen, hij is rauw heerlijk om te eten. Maar je ziet deze noot bijvoorbeeld vaak terugkomen in taartjes met karamel of gebruik deze noten eens in een stamppot.

Brain Food: De onverzadigde vetten die je in pecannoten kunt vinden zijn goed voor de hersenen. Daarnaast bevatten pecannoten veel vitamine B. Deze vitamine bevordert de werking van de hersenen en helpt het geheugen.

 

Cashewnoten

Eigenschappen: Cashewnoten bevatten het minste vet onder de notensoorten en zijn rijk aan mineralen zoals onder andere magnesium, koper en ijzer. Eén portie cashewnoten bevat zelfs meer ijzer dan een portie spinazie! Bovendien zitten bijna alle vitaminen B in cashewnoten. Goed voor onder andere huid, haar en ogen. Eén portie noten is 25 gram; dit zijn ongeveer 15 cashewnoten. Een dagelijks portie noten past binnen een gezonde levensstijl.

Oorsprong: Ongeveer 40% van alle cashewnoten groeit in West-Afrika. De juiste weersomstandigheden en een lange historie in het verbouwen van cashewnoten zorgen ervoor dat dit een goede plek is voor de cashewteelt. Andere landen waar cashewnoten worden verbouwd zijn Vietnam, India en bijvoorbeeld de Filipijnen.

Toepassing: De cashewnoot is een noot met een zoete, romige smaak. Cashewnoten zijn goed in combinatie met pittig eten, bijvoorbeeld een curry. Ook lekker in combinatie met kaas of in een salade. Bijna de helft van de noten wordt in het proces al gebroken (als er een heel klein stukje van de noot is gebroken telt deze al als ‘broken’) omdat het kraken van de cashewnoten precisiewerk is. Van deze ‘brokens’ worden vaak notenboters of notenrepen van gemaakt.

Het kraken van de noten: Het verwerken van de noten tot cashewnoten zoals hierboven beschreven gebeurt veel met de hand. Tijdens het oogsten worden de noten eerst gesorteerd. De rauwe cashewnoten worden verhit in een stoommachine. Met behulp van stoomdestillatie wordt de bijtende cardol-olie geconcentreerd en kan de vrucht vervolgens met de hand worden geopend. Dit is dan ook meteen de reden waarom cashewnoten niet in dop verkocht worden.

 

Pistache

Eigenschappen: Net als andere noten bevatten pistachenoten veel onverzadigde vetten. Dit zijn de ‘goede’ vetten. In vergelijking met andere noten, bevat de pistachenoot minder calorieën en meer vezels, wat gunstig is voor gewichtsbehoud. Dus wie op zijn gewicht wil letten, is aan het juiste adres bij de pistachenoot. Nog een voordeel is het gehalte aan fosfor, wat samen met calcium goed is voor botten en tanden.

Oorsprong: De oorspronkelijke herkomst van de pistachenoot is niet bekend, maar dat ze uit het Midden-Oosten komen is vrijwel zeker. Pistache noten vindt je nu in landen als Afghanistan, Iran, Turkije, Syrië, Griekenland, Italië en Amerika.

Toepassing: De pistachenoot heeft een unieke typische pistache smaak, licht zoet en goed te combineren in zoete gerechten.

 

Macadamia's

Eigenschappen: Macadamia’s zijn groen van kleur wanneer ze aan de boom hangen. Wanneer ze rijp zijn barsten ze open en zie je een ronde bruine noot in dop. Macadamia’s hebben een gladde ronde vorm. De smaak van de noot wordt bepaald door het vetgehalte. Hoe hoger het vetpercentage, hoe fijner de smaak is. Het vetpercentage ligt rond de 75%. Waarvan 4/5 onverzadigde vetzuren (de gezonde vetzuren) zijn. Deze vetten verlagen het cholesterolgehalte in het bloed en verkleinen daarmee de kans op hart- en vaatziekten.

Oorsprong: Deze heerlijke ronde noot is ontdekt door dr. John  Macadam aan de Australische kust en is naar hem vernoemd. De macadamia is vergeleken met andere noten relatief jong en nog niet zo lang bekend in Nederland. Ze worden ook wel “Queensland nuts” genoemd, vernoemd naar Australië. Inmiddels zijn er veel meer herkomstlanden naast Australië, zoals Kenia, Malawi, Zuid-Afrika en Amerika.

Toepassing: Romig, vol, boterachtig en zoete tonen. Macadamia noten zijn heerlijk in combinatie met chocolade.
Van de macadamianoot wordt tegenwoordig ook vegan-kaas gemaakt, dat komt doordat de rauwe noot een kaas-achtige smaak heeft. In combinatie met havermelk, citroen en zout krijg je een bijna niet van echt te onderscheiden kaasje.

Kraken van Macadamia’s: De Macadamianoot is het moeilijkste te kraken van alle noten ter wereld. Er is een druk voor nodig van meer dan 20 kg per vierkante centimeter. Onder andere hierdoor ligt de prijs hoger dan de prijs van andere noten. Een andere reden van de hoge prijs is dat de macadamiaboom pas na 7 tot 10 jaar oogst geeft. De bomen hebben veel regen, een warm klimaat en een rijke voedingsbodem nodig.

Er bestaan vele soorten gedroogde zuidvruchten wij hebben er veel in ons assortiment.

• Pitloze pruimen
• Pruimen met pit
• Turkse abrikozen
• Ongezwavelde turkse abrikozen
• Zure abrikozen
• Turkse vijgen
• Spaanse vijgen
• Black Flame rozijnen
• Turkse sultana rozijnen
• Grote gele rozijnen
• Peertjes
• Appeltjes
• Krenten
• Blauwe bessen
• Moerbeibes
• Gojibessen
• Kaki
• Ananas
• Papaya
• Kokosblokjes

Sinds kort maken wij onze eigen pindakaas en inmiddels ook cashewpasta helemaal zelf. Deze pindakaas en notenpasta is helemaal zonder toegevoegde smaakstoffen en conserveringsmiddelen. Het enige ingrediënt is gemalen pinda’s en noten. We tappen dagelijks de potten vol. Puurder en verser kun je het niet hebben!